Description
Avec les tomates, les pommes de terre et les poivrons, l’aubergine (Solanum melongena) appartient à la famille des solanacées (Solanaceae). En fait, les aubergines poussent comme les tomates, suspendues aux vignes d’une plante de plusieurs mètres de haut. Leur peau brillante, d’un violet profond, recouvre une chair spongieuse de couleur crème, parsemée de petites graines comestibles.
Une portion de 80g d’aubergine apporte :
- 12kcal/51KJ
- 0,7 g de protéines
- 0,3 g de lipides
- 1,8 g de glucides
- 2,1 g de fibres
- 168 mg de potassium
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